Comentario de porcino

No será hasta el final de la primavera que constataremos si el año sera bueno o extraordinario.

Nadie duda que la subida del último mercado de enero no es más que la primera de las que han de seguir.

Termina 2012 con un balance mejor del que muchos esperábamos; en efecto, no ha sido excelente para el ganadero pero se han salvado los muebles.

Según comenta Guillem Burset sobre al porvenir del mercado "desde ahora hasta enero sólo restan escaramuzas, las batallas llegaran más adelante".

A expensas de ver como evoluciona la crisis económica europea, no resulta aventurado pronosticar que la cotización debe mantenerse estable hasta la campaña navideña y en 2012 ya veremos…

Las piezas nobles han perdido su atractivo (así lo confirman sus precios). El ratio “precio de jamón / precio de la canal” está en mínimos nunca conocidos y la situación no presenta visos de cambiar.

El mercado español prosigue su evolución anual fiel a su patrón histórico aunque la bajada en la cotización en septiembre podría ser mucho más comedida que en años anteriores.