Presentación
El control de la salmonelosis porcina se ha convertido en el próximo reto sanitario y de seguridad alimentaria para el sector porcino. Las autoridades sanitarias de la Unión Europea, a través del Reglamento (CE) nº 2160/2003, establecen claramente la obligatoriedad de poner en marcha programas específicos para la detección y el control de este patógeno en todas las fases de la cadena alimentaria.
En el presente curso se revisará de forma exhaustiva y a la vez práctica los conocimientos de que se dispone sobre esta infección en el ganado porcino, se discutirán las dificultades para su control desde una perspectiva integral y se plantearán posibles actuaciones que tengan por finalidad reducir su incidencia desde la fabricación de pienso hasta el procesado de las canales y la carne en el matadero y la sala de despiece.
Profesores
- Dra. Eva Creus Gibert, tutora del curso.
- Dr. Raúl Carlos Mainar Jaime, Profesor del Departamento de Patología Animal. Facultad de Veterinaria (Universidad de Zaragoza). Coordinador del curso.
- Dr. Héctor Argüello Rodríguez, Investigador del grupo DIGESPOR del dpto. de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria (Universidad de León).