En la mayoría de casos la introducción al mercado de datos de clasificación y pesaje fiables ha implicado su uso como determinantes para la formación de precio, favoreciendo una mayor transparencia en los mercados y un pago más justo a los productores. En Europa, cada país ha generado un modelo de clasificación y pesaje adecuado a las características de su sector productor e industrial, así como a los requisitos legales particulares.

Para maximizar las garantías, en muchos casos (especialmente cuando se utilizan equipos semiautomáticos de medida) se ha optado por designar un organismo o empresa independiente que se haga cargo de la clasificación y supervisión del pesaje. Generalmente dicho servicio está financiado por los productores, que asumen el pago de una cantidad determinada por canal clasificada, que se acostumbra a recaudar a través del matadero. Estas organizaciones suelen disponer de sistemas de calidad certificados, que acreditan su correcto uso frente a terceros.

En general, tanto si la clasificación está a cargo del matadero como de una organización independiente, , los estados miembros han establecido planes de control a través de algún organismo oficial, que incluye inspecciones periódicas, tanto de mataderos como de los clasificadores.

En España, aunque la clasificación es obligatoria a partir de enero de 1989, no se ha implantado de manera uniforme a todos los mataderos. Esta situación deriva del hecho de que, a menudo, los cerdos se pagan por peso vivo y, en cualquier caso, la clasificación no interviene de forma determinante como elemento de mercado en la formación del precio.

	Francia	Holanda	Dinamarca	Alemania	Bélgica
Organismo clasificador	UNIPORC-OUEST	CBS	Mataderos (sociedades cooperativas de servicios)	Empresas privadas independientes (aprox. 12)	Empresas privadas o mataderos
Financiación	Productores (0,33 € p/c)	Productores (0,28 € p/c)	Productores (0,25 € p/c)	Mataderos (subcontratan personal de la compañía)	Productores
Mataderos donde se clasifica	32 (+ 4) (> 1.000 p/s)	24 (> 10.000 p/a))	Mataderos > 200 c/s	Mataderos > 200 c/s	29
Sacrificio	26 M (20 M)	20 M (13,5 M)	21 M	40 M	11 M
Aprendizaje	UO, 3 meses	CBS 3 meses	Mataderos y entidades de control	Empresas + mataderos	CBKc (Univ. Ghet)
Acreditación	UO / administración	CKC (exámenes y evaluación continuada)	Danish Pig Classification Authority (entidad de control)	Estados federales (exámenes y revalidación anual)	CBKc + Ministerio de agricultura
Empleados	125	90	-	Subcontratación por los mataderos	-
Básculas	UO (2 / línea)	Mataderos (1 / línea) (verificadas CBS)	Matadero	Matadero (mantenimiento)	Matadero
Equipos de clasificación	UO CGM (3-4 / esc.)	CBS HGP (2-3 / esc.)	Matadero AUTOFOM CLASSIFICATION CENTER	Matadero AUTOFOM, FOM	Matadero
Verificación de equipos	UO 3 veces / turno	CBS 1 vez / día	Mataderos + inspectores	Matadero (mantenimiento)	CBKc +Ministerio de agricultura + IVB
Gestión de la información	Base de datos centralizada UO y feed-back con el sector	Base de datos centralizada CBS	DANISH MEAT BOARD (Danish Pig Classification Authority)	-	IVB (interprofesional)
Entidad de control	OFIVAL (administración)	CKC (dep. agricultura)	DANISH MEAT BOARD (Gubernamental, financiado por la industria)	Supervisores (funcionarios entrenados por Kulmbach)	IVB (interprofesional) + Ministerio de agricultura

FOM: Fat-O-Meat'er
HGP: Hennessy Grading Probe

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